-
Hazai pezsgő körkép
A hazai pezsgőpiac fellendülőben van, a kóstolókon, fesztiválokon egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a kínált pezsgők. Egyre nagyobb igény mutatkozik a jó minőségű, palackos érlelésű pezsgőkre, melyek most már a borszaküzletek nélkülözhetetlen tételei.A hazai piacon található pezsgők viszonylag széles skálán mozognak még mindig, az olcsó, édestől, egészen a különleges, champagne-i módszerrel készülő, hosszú érlelésűekig. A készítési eljárás szempontjából itthon is három típust különböztetünk meg; a méthode traditionelle, azaz a hagyományos palackos erjesztésű, a méthode transvasée, amikor a pezsgő magnum palackban erjed és érlelődik, illetve a méthode charmat, azaz a tartályban erjesztett.A hétköznapi pezsgők
Bár a pezsgő az ünnep megkoronázása, szívesen nyitunk egy palackkal magáért az ital élvezetéért is.Az üzletek polcain a legnagyobb mennyiségben a Törley alapkategóriás pezsgőivel találkozhatunk. Ezek tankmódszerrel készülnek, nagy mennyiségben, így azonos minőség érhető el. Többnyire édes pezsgőket találunk; fehéret, rosét és vöröset a Törley Charmant családban, de van félszáraz és száraz is. Minőségben jobb kategóriát képviselnek a méthode transvasée technológiával készült pezsgőik, melyek erjesztése és érlelése is 1,5 literes magnum palackokban történik. A seprőtelenítésig minimálisan 9 hónapot töltenek ebben a palackban, de egyes tételeknél ez akár 18 hónap is lehet, így illatban és ízben a palackos érlelés jegyei mutatkoznak. Különlegesség, a legújabb tétel, az Orfeum Rosé Sec, főként Pinot Noirból készül, 10-12 hónapos palackos érlelés után lazacos színvilágával igazi élményt nyújt a fogyasztónak.
A második legnagyobb mennyiségben fogyasztott pezsgőmárka a BB, 1982 óta készítenek pezsgőt, sikerük titka a fiatalos lendület és az állandó megújulás. Magyarország egyik legnagyobb márkája évente közel 5 és fél millió palack pezsgővel lép piacra. A pezsgőcsalád itt is alapvetően a félédes, édes tételekre épül, de van félszáraz rosé is a szortimentjükben.Kellemes meglepetésként, szép pezsgőket találunk a Chapel Hill termékei között, Chardonnay, Pinot Grigio és Pinot Noir fajtákat alkalmaznak, főként brut kategóriában. Intenzíven gyümölcsös, komplex, elegáns pezsgők, kifejezetten jó ár-érték arányban.A Hungaria Pezsgőpincészet a hazai cégek közül az egyetlen, amely teljes technológiáját a méthode transvasée eljárásra alapozza. Ez a módszer munkaigényesebb, de biztosítja, hogy minden palackba azonos minőségű pezsgő kerülhessen. Pezsgő Másképp! szlogenjük arra utal, hogy céljuk fogyasztóik számára egy új pezsgőfogyasztási élmény nyújtása. Elegáns, szép soruk a népszerű, édes Irsai Olivérrel kezdődik, majd a piacon páratlan félszáraz vörös pezsgővel, a Grande Cuvée Rouge-zsal folytatódik, kiváló aperitif a Hungária Extra Dry és gyümölcsös párja, az Extra Dry Rosé, végül a legelegánsabb és érettebb Grande Cuvée Brut zárja a sort. Ami jelenleg kiegészül a limitált számú Zenit Extra Dry könnyed, nyári pezsgőjükkel, mely a magyar Zenit szőlőfajta egyedi karakterére épül.
Vannak ritkább pezsgők, melyek egy-egy borászat különleges tételeinek számítanak. Ezekhez már nehezebb hozzájutni, de mindenképp megéri megkóstolni őket, ilyen például a Sauska Extra Brut furmint alapú pezsgője, vagy a mádi Szent Tamás Kishegy furmint brut nature pezsgő.Az ünnepi pezsgők
A pezsgő az ünnep szinonimája, annak megkoronázása, ezért ilyenkor gyakrabban bontunk magasabb minőségű, hagyományosan palackban erjesztett és érlelt pezsgőt. Egyre több szép példáját találjuk meg itthon is ezeknek az ünnepi italoknak.A fogyasztóhoz kerülő palackban történik maga az erjesztés és az érlelés is. Az érlelési idő mindig hosszú, így egy komplexebb, élesztősebb ízvilág alakul ki ezekben a pezsgőkben. Gyöngyözésük pedig finom, elegáns és tartós.Az itthoni piac egyik meghatározója a Garamvári Szőlőbirtokon készült pezsgők, ahol a készítési módszer a champagne-i iskolát követi, elsősorban a hazai ízlésvilágnak és igényeknek szeretne megfelelni. Mindezt úgy, hogy a világfajták mellett a hazai szőlőfajták (Hárslevelű, Királyleányka, Irsai Olivér) egyediségét is kifejezze. Széles skálán találunk nálunk dry, extra dry, brut és nyerspezsgőt is.Tradicionális eljárással a Törley Pincészet is készít pezsgőt, melyek minimum 36 hónapot érlelődnek a pincében. Két tételükkel találkozhatunk a polcokon; a Chardonnay Brut egy igazán fajtajelleges 100% chardonnayból készülő, elegáns pezsgő, míg a Chardonnay Nyerspezsgő a likőrözés elhagyása miatt teljesen száraz, a pezsgőkedvelők egyik kedvence.Ma már szintén hozzájuk tartozik a három féle pezsgőből álló François pezsgőcsalád; François President Brut, François President Rosé Brut és François & Co. Brut Nature Nyerspezsgő. Ezek nagyon elegáns, hosszú érlelésű, komplex pezsgők.Végül a Somlón nemrég pezsgőkészítésbe kezdő Kreinbacher birtoknál is szép pezsgőket találunk egy-egy jeles eseményhez. Címkéiken megjelenő szimbólumok, a hóvirág és a huszárvágás, kifejezik fontos kötődésüket Somlóhoz és a magyar identitásukhoz. Minden pezsgőjük alapja furmint, mely Somló emblematikus szőlőfajtájához köthető. Hosszan érlelt (24-36 hónap), precízen elkészített, egyedi stílusú, kifinomult pezsgőket kóstolhatunk tőlük..jpg "Kreinbacher pezsgők")
Pezsgő másképp
Érdekességként találunk a piacon alkoholmentes pezsgőket is, melyek valódi borból készülnek. Az alkoholt különleges, hideg vákuum technológiával távolítják el a kierjedt borból. Ezek a tételek teszik lehetővé az alkoholt nem fogyasztók számára is az ünnepi koccintást. A Chapel Hill és a Törley szortimentében is találunk fehér, illetve rosé változatban.
|
| Címkék: pezsgő, pezsgőkoktélok, szilveszteri italok |
Ezeket is ajánljuk
-
Olcsó szilveszteri koktélok
Szívesen koktéloznátok a barátokkal az év utolsó estéjén, de nem szeretnétek a szórakozóhelyeken több ezer forintot kiadni 1-1 pohár italra? Hívd össze a barátaidat és készíts vendégeidnek otthon olcsó szilveszteri koktélokat! -
Szilveszteri malacságok
A szilveszteri babonák szerint a malacot sütve szokás fogyasztani. A legszerencsésebb testrészek közé a köröm, a csülök, a farok és a fül tartozik, ezért célszerű olyan ételeket választanunk, amelyek együttesen tartalmazzák azokat. -
_5.jpg)
Pezsgő a tányéron is – Ünnepi desszertek
A pezsgő kétségtelenül a legünnepibb italunk, ezzel búcsúztatjuk az óévet és köszöntjük az újat. -
Párlat alapú koktélok
A legfontosabb párlat alapú szilveszteri koktélok receptjei képekkel illusztrálva. Készíts vendégeidnek minőségi koktélokat szilveszterre!
Kiemelt szilveszteri szállások
